Marockansk mat och maträtter

Marockansk mat

Lär känna Marockos matkultur genom regioner och hantverk: Fès, Marrakech, kuststäderna, Souss och oaserna, med couscous som gemensamt kulturarv.

Maträtter att känna till före resan

Känn igen tagine, tanjia, couscous, harira, pastilla och frukostbröd på marockanska menyer. Förklaringar av råvaror, variationer, portioner och frågor inför beställningen.

Tagine i Marocko

Förstå skillnaden mellan taginegrytan och maten. Välj kyckling, kefta, fisk eller sötare varianter och fråga om portioner, tillbehör och väntetid.

Couscous i Marocko

Välj couscous som en hel måltid: förstå grönsaker, kött, buljong och tfaya, fråga om fredagsservering och klargör portioner och kostbehov.

Harira i Marocko

Förstå variationen i harira: tomat, baljväxter, kött, redning och tillbehör. Fråga om portioner och servering på restaurang och under ramadan.

Pastilla i Marocko

Välj pastilla med fågel eller fisk och skaldjur, förstå de tunna degarken och fråga om du beställer en liten förrätt, en delad rätt eller en dessert.

Tanjia i Marrakech

Förstå tanjia, urnan och skillnaden mot tagine. Fråga om kött, tillagning, förbeställning och delning innan du planerar måltiden i Marrakech.

Rfissa i Marocko

Förstå rfissa med bröd eller degstrimlor, kyckling och buljong. Fråga om bockhornsklöver, portioner och förbeställning och välj ett upplägg som passar sällskapet.

Bröd och bagerier i Marocko

Välj bröd vid disken efter form, fyllning och måltiden det ska användas till. Förstå skillnaden mellan khobz, batbout, msemen och harcha och fråga om innehållet.

Marockanska sallader

Förstå råa och tillagade marockanska sallader. Jämför zaalouk, taktouka, morot och tomat-gurka och beställ smårätter som passar resten av måltiden.

Mechoui i Marocko

Beställ mechoui med tydlig portion, vikt och tillbehör. Jämför en bit stekt lamm, en bog att dela och en förbeställd måltid för hela resesällskapet.

Stadsporten i Rissani, staden som är känd för medfouna. Bilden visar resmålet, inte maträtten eller ett matställe.

Medfouna i Rissani

Prova medfouna i Rissani med koll på fyllning, tillagning, portioner och konkreta menyexempel. Planera måltiden utan att förväxla rätten med seffa.