Marokkansk mat og retter

Marokkansk mat

Forstå marokkansk matkultur gjennom regioner, håndverk og måltider: Fès, Marrakech, kystbyene, Souss og oasene, med couscous som delt kulturarv.

Retter du bør kjenne til før reisen

En konkret menyguide til tagine, tanjia, couscous, harira, pastilla, méchoui og frokostretter, med vanlige ingredienser, varianter og spørsmål før bestilling.

Tagine i Marokko

Forstå forskjellen på taginegryten og maten. Velg mellom kylling, kefta, fisk og søtere varianter, og avklar porsjon, tilbehør og ventetid.

Couscous i Marokko

Velg couscous som et helt måltid: forstå grønnsaker, kjøtt, kraft og tfaya, spør om fredagsservering, og avklar porsjoner og kostbehov.

Harira i Marokko

Forstå variasjonene i harira: tomat, belgvekster, kjøtt, jevning og tilbehør. Avklar porsjon og servering ved restaurantbesøk og under ramadan.

Pastilla i Marokko

Velg mellom pastilla med fugl og sjømat, forstå de tynne deiglagene, og avklar om du bestiller en liten forrett, et delefat eller en dessert.

Tanjia i Marrakech

Forstå tanjia, urnen og forskjellen fra tagine. Avklar kjøtt, tilberedning, bestilling på forhånd og deling før du legger måltidet inn i Marrakech-besøket.

Rfissa i Marokko

Forstå rfissa med brød eller deigstrimler, kylling og kraft. Spør om bukkehornkløver, porsjoner og forhåndsbestilling, og velg et måltid som passer selskapet.

Brød og bakerier i Marokko

Velg brød ved bakeridisken etter form, fyll og måltidet du skal bruke det til. Se forskjellen på khobz, batbout, msemen og harcha uten å gjette på innholdet.

Marokkanske salater

Forstå rå og tilberedte marokkanske salater. Sammenlign zaalouk, taktouka, gulrot og tomat-agurk, og bestill småretter som passer resten av måltidet.

Mechoui i Marokko

Bestill mechoui med tydelig porsjon, vekt og tilbehør. Sammenlign et stykke stekt lam, en delt skulder og et forhåndsavtalt måltid til hele reisefølget.

Byporten i Rissani, byen som er kjent for medfouna. Bildet viser reisemålet, ikke retten eller et spisested.

Medfouna i Rissani

Smak medfouna i Rissani med oversikt over fyll, tilberedning, porsjoner og konkrete menyeksempler. Planlegg måltidet uten å forveksle retten med seffa.